MASI AMARONE VALP.DOCG CAMPOLONGO 2003 CL.75

MASI AMARONE VALP.DOCG CAMPOLONGO 2003 CL.75

Tipologia Amarone della Valpolicella Classico D.O.C. Origine Vigneto Campolongo di Torbe, comune di Negrar. Esposizione sudovest, orientamento filari nord-sud. Altitudine 375-400 m s.l.m. Terreno collinare rosso su calcari marnosi e toari basaltici di età eocenica, profondo, sciolto, ricco di scheletro e di composizione chimicomineralogica ottimale. Buona ventilazione ed esposizione sud-ovest. Larghe terrazze sostenute da argini naturali e muri a secco (marogne). Vitigni 70% Corvina, 25% Rondinella, 5% Molinara. Vinificazione L' Amarone è frutto dell'antico metodo dell'"appassimento" delle uve. A fine settembre-inizio ottobre i migliori grappoli vengono riposti sui graticci di bamb? (arele) nei rustici del vigneto, dotati di finestre per una ventilazione naturale. A metà febbraio il calo di peso raggiunge il 35-40%. L'attacco della "botrytis" (muffa nobile) è limitato alla Corvina. Dopo una delicata pigiatura con rulli di gomma, le uve parzialmente diraspate fermentano per 45 giorni in grandi botti di rovere di Slavonia, a temperatura naturale (la stagione è molto fredda); seguono fermentazione di completamento e malolattica. Affinamento 3 anni: 60% in botti di rovere di Slavonia da 30-40 hl, 40% in fusti di rovere di Slavonia e Allier da 600 litri, parte nuovi, parte di II, III e IV impiego. Seguono minimo 6 mesi in bottiglia. Vita sullo scaffale 35-40 anni. ABBINAMENTI Ottimo a fine pasto o accompagnato con carni rosse, selvaggina, quaglie, piatti saporiti. Eccellente l'abbinata con formaggi saporiti e piccanti come il parmigiano, pecorino, ecc. La vena di amabilità mostrata in certe annate lo abbina egregiamente con il gorgonzola. Temperatura di servizio 18°C. Vendemmia 2004 Buono l'andamento vegetativo nei primi mesi dell'anno. Le piogge di giugno hanno ritardato l'accrescimento del grappolo, che ha poi recuperato grazie al clima caldo e secco di luglio. La maturazione delle uve è stata favorevole, grazie a precipitazioni limitate e temperature leggermente superiori alle medie stagionali nel mese di agosto: clima mite che si è prolungato anche nel periodo vendemmiale di settembre e ottobre. La raccolta è iniziata nei primi giorni di ottobre, in leggero ritardo rispetto alla media degli ultimi anni. I grappoli si presentavano spargoli e perfettamente sani; le uve avevano acidità e grado zuccherino buoni, colorazione ottima. La quantità è stata del 10-15% superiore alla media. Ideale l'andamento dell'appassimento. Note organolettiche Il colore è rosso rubino carico. Bouquet intenso, equilibrato, molto complesso, con aromi di frutta cotta e cannella. In bocca è molto ricco, caldo e rotondo. Sapori di ciliegia sotto spirito e frutti di bosco accompagnano un retrogusto caratterizzato da cannella e vaniglia. Dati di analisi Alcool 16.27 % vol., zuccheri 11.3 g/l, estratto secco 37.9 g/l, acidità totale 7.16 g/l, pH 3.51.