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Non fermarti a ciò che ti dicono, non fermarti a ciò che vedi, non fidarti solo di ciò che sai. Mettiti in ascolto, e abbraccia la libertà. Ascolta, libera l’immaginazione. Lo stupore ti attende là, dove tu non sai nemmeno di potere arrivare. Leggi tutto
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ll sommelier è un professionista e dovrebbe conoscere bene i suoi limiti e mai esagerare, sputare e non andare mai in 'hangover'. Nelle degustazioni soprattutto se il numero di vini è consistente è buona regola non ingerire il vino, questo permette di essere sempre lucidi e obbiettivi nel giudicare ciò che si beve secondo una metodologia che richiede concentrazione e attenzione ai particolari. Può succedere però che il vino sia troppo gustoso, la compagnia molto piacevole e la notte troppo lunga.
Ecco all'ora qualche consiglio utile in caso di 'sbornia'. Leggi tutto
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La figura del sommelier è per noi diversa, è un rapporto diretto persona/vino, vogliamo essere liberi di emozionarci indipendentemente da logiche di mercato, da obiettivi da raggiungere, da conti da far tornare, da produttori da ringraziare, noi vogliamo parlare del vino, del sentimento e piacere che provoca, delle nostre emozioni e dire liberamente se ci piace o non ci piace.
Noi siamo creatori di spazi liberi, ignoranti che ignorano tanto e che trovano tanta soddisfazione nell'imparare, nello scoprire nuove cose, nel condividere emozioni, che viaggiano, che conoscono persone e crescono insieme ... Leggi tutto
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Abbiamo schede brevettate per ogni valutazione, abbiamo valutazioni capaci di smontare un bicchiere di vino nei componenti di base, valutatori capaci di analizzare quei componenti e dare ad ognuno un voto. E’ indubbio che la qualità sia sempre da pretendere e difendere. Siamo però capaci di valutare il vino sulla base del piacere regalato? Siamo sicuri che il consumatore di vino sappia abbinare la qualità al piacere ? Non dovrebbe essere doveroso promuovere questo binomio per fare crescere la platea dei buoni produttori e dei buoni consumatori ? Leggi tutto
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Cosa ha di speciale l’anno 2010? Inverno e primavera ricchissimi d’acqua. Luglio molto molto caldo. La maturazione è stata lenta e regolare per cui la maturità tecnologica (acidità e zuccheri) è andata di pari passo con quella polifenolica e i vinaccioli si sono lignificati all’inizio di settembre. I grappoli che arrivavano in cantina erano perfetti quelli che ogni vignaiolo sogna’
Donatella Cinelli Colombini Leggi tutto
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Si è già detto tutto.
Aggiungiamo solo una riflessione: la tregustazione alla cieca non perdona, gusto personale, giudizio tecnico ed estetico si fondono per misurare l'emozione di un vino. Alla cieca decidono i sensi o meglio i "sensori" individuali che sono assolutamente autentici. Leggi tutto
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l nostro gruppo di sommelier ti consiglierà su come riempire la tua cantina con bianchi da abbinare ai vari tipi di pesce, potrai così investire in alcuni dei nostri migliori vini per la primavera e un'estate che si prospetta piena di sole. Sono così tante e stupende le opzioni per i vini a meno di 10 euro che senza superare il tuo budget ti permetteremo di acquistare del buon vino. Leggi tutto
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Quanto valore sussiste davvero dietro a un mito? Quanto ci può lasciare sbalorditi un prodotto (anche in virtù del confronto con un copioso storico di degustazioni)? Quanto siamo disposti a pagare per un vino, in virtù di quello che ci offre? Leggi tutto
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Scrittori come Baudelaire, Rimbaut, Verlaine o pittori come Van Gogh e Manet lo assumevano con il laudano, un composto a base di oppio macerato che assumeva così proprietà allucinogene; oltre che catalizzatore artistico, l’assenzio costruì una vera propria tendenza fatta di eccessi, sregolatezza dell’ambiente borghese.
L’olio essenziale, infatti, che si ricava dalle foglie di artemisia absinthium contiene una sostanza chimica chiamata tujone, con effetti simili al THC della cannabis, capace di alterare i sensi.
Decadentismo e vita bohémienne esplosero in tutta Europa e possiamo dire che parte dei meriti vanno di certo alla “fata verde“. Leggi tutto
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Abbiamo dato seguito alla serata Indovigna cosa bevi 'I rossi' con questa dedicata ai vitigni bianchi. Sempre alla cieca, per diminuire ogni condizionamento derivante dal nome e dal marketing, abbiamo fatto allenamento sensoriale.
Vini imbustati in velluto nero con numero rosso vivo, parte la serata Sommelierdellasera.
Dieci vini suddivisi in 3 batterie, tra l'una e l'altra "costruttivo confronto".
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Don Peppi!! Comè questo vino? ‘E’ bello… lu sapi’’! Don Peppino che regina (uva ) ha! ’chesto e scemo a’ nostra siamo ca’, che uva voi che abbia’ Ma quale? ‘chidda nera’ E la vigna come piantata ‘e’ chiantata a nostrana’. Leggi tutto
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“Il vino è la sintesi sorprendente dei profumi di tutto ciò che ci circonda, perchè ha nella sua natura più profonda le tracce della terra, dei fiori, dei frutti, delle spezie, del mare, della montagna, del vento, della luce e di tante altre cose che nobilmente rappresenta. Il vino è il mondo intero in un bicchiere”
Prof. Luigi Moio Leggi tutto
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… e dal ‘Carro di Bacco’ che per l’ Italia, bella di vino maschere e amor si muove, s’ode un coro:
”Donne e giovinetti amanti, viva Bacco e viva Amore!
Ciascun suoni, balli e canti! Arda di dolcezza il core!
Non fatica, non dolore! Ciò c’ha esser, convien sia.
Chi vuol esser lieto, sia: di doman non c’è certezza.” Leggi tutto
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Il Verdicchio è sicuramente la più importante espressione enologica delle Marche.
Un vitigno a bacca bianca che dona vini tra i più longevi e complessi del nostro paese. Leggi tutto
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Chiarito in maniera semplice ma efficace la differenza tra vini biologici, biodinamici, naturali e vegani, conosciamo i vini Kosher. Leggi tutto
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