SERAFINI-VIDOTTO ROSSO DELL ABAZIA 1998 CL.75

SERAFINI-VIDOTTO ROSSO DELL'ABAZIA 1999 CL.75

La cantina  Serafini & Vidotto,  ideata dall’architetto Carlo Palazzolo, si integra perfettamente nel più autentico carattere del territorio.
Dalla corte aperta, fulcro ideale e operativo della cantina, si inquadrano tutti gli elementi salienti del paesaggio.
Gli edifici sorgono su un basamento, che è in realtà la parte emergente della cantina di vinificazione vera e propria, la quale si sviluppa su due piani interrati. In questo modo le fasi di lavorazione delle uve si susseguono “per caduta”, sfruttando i diversi livelli. Dalla corte e dai maceratori il mosto, scendendo sempre più, viene pressato, diventa vino, invecchia e si affina in spazi precisi. È l’edificio stesso a garantire la temperatura ideale del vino e solo in casi eccezionali si fa ricorso a impianti di termoregolazione.
All’interno gli ambienti sono studiati per offrire armonia a chi lavora nell’azienda e a chi la visita. Gli spazi produttivi si inseguono in un percorso attraverso vinaie, bottaie e magazzini, fino all’infernot custode delle annate più preziose.

Serafini-vidotto  Rosso  Dell'abazia.

• Zona di produzione: Montello - Nervesa della Battaglia (TV).
• Uvaggio : Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot.
• Profumo: naso è avvolgente e di complessa fruttuosità con note di prugne rosse essiccate, amarene, agrumi canditi. Poi in progressione escono sentori erbacei di buon fieno di montagna, erbe aromatiche, bacche di mirto, foglie di alloro, ma anche piacevoli percezioni floreali di viola appassita balsamiche di eucalipto.
• Gusto : in bocca l’attacco è in contemporanea fresco e caldo, avvolgente e sapido. Poi il vino si apre ai suoi tannini già dolci, anche se ancora “giovani”; la persistenza è lunga, fruttata e speziata su corpo armonico e ben scolpito.
• Colore : rosso rubino vivo e luminoso.
• Abbinamenti gastronomici: è vino per piatti succulenti di carni rosse, fagiano con salsa cacciatora, formaggi d’alpeggio stagionati.
• Gradazione alcolica: 13%.
• Affinamento: affina dai 15 ai 24 mesi a seconda del vitigno e dell'annata e poi in bottiglia non meno di 3 anni.