CAVALCHINA CUSTOZA SUPERIORE DOC AMEDEO 2015 CL.75
- Product Code: 1554
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Price:
10,55€ - Ex Tax: 8,65€
CAVALCHINA CUSTOZA SUPERIORE DOC AMEDEO 2015 CL.75
L'Azienda Agricola Cavalchina,
che prende il nome della zona in cui sorge, nasce agli inizi del secolo scorso
con l'acquisizione del primo nucleo di vigneti. Collocata all'estremo Sud-Est
dell'anfiteatro morenico del Garda, la cantina fu costruita successivamente ed
in parte fu destinata a distilleria di vinaccia, impianto che rimase in
attività fino al 1967. Il fatto storico più importante legato all'Azienda
Agricola nell'ambito vitivinicolo è senz'altro l'invenzione del Custoza, nel
senso che la Cavalchina nel 1962 fu la prima a chiamare Custoza il vino bianco
della zona, ottenuto dai vitigni di Fernanda, Trebbiano e Garganega e a portare
questo vino ad affermarsi nei mercati, allora più importanti, come Roma e
Milano.
Cavalchina Custoza
Superiore Doc Amedeo
- Uvaggio: 40% Garganega, 30% Fernanda (Cortese
clone), 15% Trebbianello (Tocai clone), 15% Trebbiano Toscano.
- Vinificazione: l’esile ma spiccata
personalità della Garganega ha trovato perfetta espressione con una
vinificazione in leggera riduzione che favorisce lo sviluppo dei sentori
minerali tipici del vitigno. Mentre il carattere neutro ma corposo del
Trebbiano e Trebbianello richiedono un approccio più tradizionale alla
ricerca della struttura alla quale appoggiare le espressioni olfattive dei
primi due. I mosti dopo chiarifica statica vengono fermentati a 16/17° C
per circa due settimane. Il lavoro fondamentale per raggiungere il voluto
livello qualitativo è la gestione e la movimentazione delle fecce fini. Si
evita la fermentazione malolattica. La cuvée prende forma a fine maggio e,
dopo qualche mese di affinamento in bottiglia il vino è disponibile a
partire da Settembre.
- Accompagnamenti gastronomici: non teme abbinamenti con cibi
importanti.