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CASALE DEL GIGLIO SHIRAZ LAZIO IGT 2020 CL.75 su Maccaninodrink.com

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CASALE DEL GIGLIO SHIRAZ LAZIO IGT 2020 CL.75 Vino Lazio

CASALE DEL GIGLIO SHIRAZ LAZIO IGT 2020 CL.75

Casale del Giglio è stata fondata nel 1967 dal Dott. Berardino Santarelli, originario di Amatrice, e si trova nell’Agro Pontino in località Le Ferriere, Comune di Aprilia, in provincia di Latina. Questo territorio rappresentava, rispetto ad altre zone del Lazio e di altre Regioni d’Italia, un ambiente tutto da esplorare dal punto di vista vitivinicolo. Per questa ragione nel 1985 si diede vita al progetto di ricerca e sviluppo “Casale del Giglio”, autorizzato dall’Assessorato all’Agricoltura della Regione Lazio. I modelli di coltivazione viticola ai quali si sono ispirate queste ricerche sono quelli praticati a Bordeaux, in Australia ed in California, che sono territori esposti all’influenza della costa, esattamente come l’Agro Pontino, che beneficia dell’influenza del Mar Tirreno. I risultati di queste ricerche sono stati convalidati dalla Comunità Europea con l’autorizzazione alla coltivazione in provincia di Latina, a partire dal 1990, di nuovi vitigni raccomandati come lo Chardonnay, il Sauvignon, il Syrah, il Petit Verdot, il Cabernet Sauvignon e, successivamente, di altri. Ad oggi Casale del Giglio ha provveduto a riconvertire a filare tutti i suoi 160 ettari di vigneto e ad introdurre nuove varietà caratterizzate dall’alto grado di interazione qualitativa con il Territorio. L’attuale produzione dell’azienda Casale del Giglio offre una gamma di 20 prodotti (bianchi, rosati e rossi, una Vendemmia Tardiva, tre grappe e un olio extra vergine).

Casale Del Giglio Shiraz Igt

  • Uvaggio: Syrah 100%, da uve che hanno raggiunto uno stato ottimale di maturazione.
  • Vinificazione: macerazione a freddo per due giorni a circa 10° C. per favorire una maggior estrazione sia degli aromi tipici del vitigno, sia del colore. Vinificazione in rosso con periodiche follature (2–3 al giorno) per garantire un maggior tenore in estratti e tannini. La fermentazione tumultuosa prosegue per 10–12 giorni alla temperatura di 26–28° C. con il susseguirsi di alcuni “délestage”, soprattutto nelle prime fasi di vinificazione. Dopo attenta svinatura, con movimentazione delle vinacce sgrondanti solo per gravità, segue la fermentazione malolattica in acciaio.
  • Affinamento: in barriques per 8–12 mesi e 6 di bottiglia.
  • Colore: rosso rubino con sfumature violacee.
  • Profumo: intenso, di buona persistenza, con note fruttate di ribes, mirtilli e marasca, cardamomo e cannella.
  • Gusto: morbido e caldo, con buona trama tannica e ritorno delle note speziate di pepe nero in finale.
  • Abbinamenti gastronomici: ideale con trancio di tonno alla griglia.