MASI BARDOLINO CLASS.DOC FRESCARIPA 2020 CL.75

MASI BARDOLINO CLASS.DOC FRESCARIPA 2020 CL.75

Tipologia Bardolino Classico DOC. Origine Vigneti collinari nella zona storica di Bardolino. Terreni morenici. Vitigni 65% Corvina, 25% Rondinella, 10% Molinara. Vinificazione Molinara e Rondinella sono raccolte a metà settembre, Corvina a fine settembre. Pigiatura soffice. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (20-22°C) con lieviti selezionati, 13 giorni a contatto con le bucce, 20 totali. Il vino subisce una completa fermentazione malolattica. Affinamento 3 mesi in botti di rovere di Slavonia da 50-90 hl, segue un mese in bottiglia. Vita sullo scaffale 3 anni. ABBINAMENTI Vino da tutto pasto, di facile abbinamento. Ottimo con pasta, risotti e primi piatti in genere. Si abbina perfettamente con piatti freddi a base di salumi e formaggi, con pollame, carni bianche e rosse grigliate. Temperatura di servizio 16° C. Vendemmia 2009 Le nevicate invernali e le piogge primaverili hanno favorito uno sviluppo regolare della pianta. Le temperature hanno registrato valori superiori alle medie storiche fino a fine settembre, consentendo una costante e sana maturazione delle uve con raccolta anticipata di circa 10gg. In tutti i vigneti si ? riscontrata ottima qualità e quantità di circa il 10% inferiore allo scorso anno. La vendemmia è iniziata durante la seconda settimana di settembre. L'acidità delle uve è nella media. Note organolettiche Colore rosso cerasuolo brillante. Al naso si presenta molto delicato con sentore di ciliegia e l'immancabile nota di peperone. Di immediata piacevolezza al palato, grazie alla semplice struttura e alle fresche sensazioni. Una sostenuta acidità e tannini delicati contribuiscono alla facile beva. Dati di analisi Alcool 12.20% vol., zuccheri 6 g/l, estratto secco 24 g/l, acidità totale 5.89 g/l, pH 3.41.