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CAVALLOTTO DOLCETTO D ALBA DOC VIG.SCOT 2022 CL.75

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CAVALLOTTO DOLCETTO D'ALBA DOC VIG.SCOT 2022 CL.75

La cantina, nata ufficialmente nel 1948, i vigneti di proprietà e la tenuta sono il cuore pulsante del lavoro della famiglia Cavallotto che cura personalmente ogni passaggio, dalla vigna alla cantina. Ventiquattro ettari che racchiudono una storia che risale al XVIII secolo: il Bricco Boschis, già Monte della Guardia, era di proprietà della contessa Juliette Colbert. L’attuale nome è però dovuto a Giuseppe Boschis che ne curava i lavori nelle vigne e che ereditò della contessa gran parte di esse.

Cavallotto Dolcetto D’Alba Doc Vigna Scot

  • Vigneto: Vigna Scot (Dolcetto 100%)(collina tra i Cru di Bricco Boschis e Monprivato/Codana).
  • Vinificazione: con lieviti naturali, macerazione a cappello semisommerso di 3-4gg.
  • Invecchiamento: nessun invecchiamento in legno ma un affinamento in vasche di cemento per 6-8 mesi.
  • Colore: rosso rubino.
  • Profumi: tipici di ciliegia e altri sentori fruttati con lieve bouquet floreale.
  • Gusto: fresco e giovane, ma di buona struttura e morbidezza.
  • Abbinamenti gastronomici: antipasti in genere, primi di pasta, pizza, carni rosse e bianche, formaggi.