CASALE DEL GIGLIO CAB.SAUVIGNON IGT 2009 CL.75
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15,68€ - Ex Tax: 12,85€
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CASALE DEL GIGLIO CAB.SAUVIGNON IGT 2009 CL.75
Casale del Giglio è stata fondata nel 1967 dal Dott. Berardino
Santarelli, originario di Amatrice, e si trova nell’Agro Pontino in località Le
Ferriere, Comune di Aprilia, in provincia di Latina. Questo territorio rappresentava,
rispetto ad altre zone del Lazio e di altre Regioni d’Italia, un ambiente tutto
da esplorare dal punto di vista vitivinicolo. Per questa ragione nel 1985 si
diede vita al progetto di ricerca e sviluppo “Casale del Giglio”, autorizzato
dall’Assessorato all’Agricoltura della Regione Lazio. I modelli di coltivazione
viticola ai quali si sono ispirate queste ricerche sono quelli praticati a
Bordeaux, in Australia ed in California, che sono territori esposti
all’influenza della costa, esattamente come l’Agro Pontino, che beneficia
dell’influenza del Mar Tirreno. I risultati di queste ricerche sono stati
convalidati dalla Comunità Europea con l’autorizzazione alla coltivazione in
provincia di Latina, a partire dal 1990, di nuovi vitigni raccomandati come lo
Chardonnay, il Sauvignon, il Syrah, il Petit Verdot, il Cabernet Sauvignon e,
successivamente, di altri. Ad oggi Casale del Giglio ha provveduto a
riconvertire a filare tutti i suoi 160 ettari di vigneto e ad introdurre nuove
varietà caratterizzate dall’alto grado di interazione qualitativa con il
Territorio. L’attuale produzione dell’azienda Casale del Giglio offre una gamma
di 20 prodotti (bianchi, rosati e rossi, una Vendemmia Tardiva, tre grappe e un
olio extra vergine).
Casale Del Giglio Cabernet Sauvignon
- Uvaggio: Cabernet Sauvignon.
- Vinificazione: vinificazione in rosso con follature durante la fase di macerazione,
al fine di estrarre colore insieme a gran parte delle sostanze
polifenoliche. Ultimata la fermentazione tumultuosa, il nuovo vino viene
mantenuto a contatto con le bucce ancora per alcuni giorni, per favorire
l’estrazione dei tannini più minuti grazie alla presenza dell’alcool. Dopo
attenta svinatura, con movimentazione delle vinacce sgrondanti solo per
gravità, segue la fermentazione malolattica in serbatoio. Raggiunta così
la stabilità biologica, si provvede a farlo maturare in piccoli fusti di
rovere per 18–20 mesi.
- Affinamento: in bottiglia per 8-12 mesi.
- Colore: rosso rubino intenso.
- Profumo: note di lampone, ciliegia nera, cassis, sentori
balsamici di ginepro, muschio e sottobosco.
- Gusto: elegante, morbido e ricco, con finale
complesso.
- Abbinamenti gastronomici: da
provare con Pecorino Romano di media stagionatura, non salato.