CANTINA NUMA OFFIDA DOCG PECORINO LIMITED EDITION 2019 CL.75 BIO

CANTINA NUMA OFFIDA DOCG PECORINO LIMITED EDITION 2019 CL.75 BIO

Una passione, quella per il vino, trasmessa di generazione in generazione, radicata nei vigneti di proprietà della famiglia Liberi, della quale Pier Francesco porta avanti, dal 2016, con successo l’eredità, rendendo realtà il sogno di suo nonno: lavorare con cura il frutto per un intero anno, sublimandolo con la vinificazione. Esperienza e ricerche, confronti e studi hanno portato oggi NUMA a rappresentare una vera e propria istituzione nel settore dei vini: dal 2016 al 2019 Pier Francesco si è dedicato alla campagna, tra uliveti e vigneti, raggiungendo la maturità necessaria per realizzare il suo progetto, forte del lavoro svolto fin dal 1997, dal nonno, avanguardistico estimatore dell’agricoltura biologica, e dalle micro vinificazioni sperimentali svolte durante il periodo di vendemmia, utili alla ricerca del migliore modo di vinificazione e conservazione del prodotto. Dal 2019 Pier Francesco Liberi ha deciso di vinificare le uve bianche e rosse nate nei suoi terreni; dopo un’attenta vendemmia, lavorazione e conservazione, dal 2021 oltre 10 mila bottiglie all’anno sono presenti sul mercato, rivolte prevalentemente ad una clientela capace di apprezzare lo sforzo ed i risultati ottenuti grazie a sperimentazione e ricerca.

Offida Pecorino DOCG «Numa Bianco» - BIO

•       Vitigni: 100% Pecorino

•       Alcol: 14,5%vol

•       Vinificazione: La raccolta avviene rigorosamente manuale in cassetta con selezione dei grappoli in campo. L’uva selezionata viene stoccata in cella frigorifera per ottenere una maggiore estrazione degli aromi. In seguito l’uva viene lavorata a temperatura controllata direttamente in barriques nuove di rovere francese, per più di 40 gg. Affina per 12/13 mesi sulle proprie fecce, con opportuni bâtonnage, in barrique di rovere francese da noi selezionate. Segue un affinamento in bottiglia. Possibilità di stoccaggio da 1 a 10 anni.

•       Caratteristiche: Si presenta di colore giallo pallido con bagliori dorati. Al naso è ampio e intenso, evoca cremosità e note di pasticceria unite a miele, spezie e bacca di vaniglia. Note agrumate tendenti al mandarino, finale intenso e persistente. In bocca si percepisce una texture intensa, note di boisé ben amalgamate all’intensa acidità, allunga la beva una leggera nota di fumè. Lunghissima persistenza del sorso che migliorerà negli anni di affinamento in bottiglia.

•       Abbinamenti Gastronomici: Assolutamente ottimo servito con la cucina giapponese, pesci grassi sia cotti che crudi, preparazioni a base di verdure fresche e formaggi di media stagionatura.

•       Temperatura di Servizio: 10-12°C