CANTINA NUMA OFFIDA DOCG PECORINO 2021 CL.75 BIO

CANTINA NUMA OFFIDA DOCG PECORINO 2021 CL.75 BIO

Una passione, quella per il vino, trasmessa di generazione in generazione, radicata nei vigneti di proprietà della famiglia Liberi, della quale Pier Francesco porta avanti, dal 2016, con successo l’eredità, rendendo realtà il sogno di suo nonno: lavorare con cura il frutto per un intero anno, sublimandolo con la vinificazione. Esperienza e ricerche, confronti e studi hanno portato oggi NUMA a rappresentare una vera e propria istituzione nel settore dei vini: dal 2016 al 2019 Pier Francesco si è dedicato alla campagna, tra uliveti e vigneti, raggiungendo la maturità necessaria per realizzare il suo progetto, forte del lavoro svolto fin dal 1997, dal nonno, avanguardistico estimatore dell’agricoltura biologica, e dalle micro vinificazioni sperimentali svolte durante il periodo di vendemmia, utili alla ricerca del migliore modo di vinificazione e conservazione del prodotto. Dal 2019 Pier Francesco Liberi ha deciso di vinificare le uve bianche e rosse nate nei suoi terreni; dopo un’attenta vendemmia, lavorazione e conservazione, dal 2021 oltre 10 mila bottiglie all’anno sono presenti sul mercato, rivolte prevalentemente ad una clientela capace di apprezzare lo sforzo ed i risultati ottenuti grazie a sperimentazione e ricerca.

Offida Pecorino DOCG – BIO

•       Vitigni: 100% Pecorino

•       Alcol: 13,5%vol

•       Vinificazione: La raccolta avviene rigorosamente manuale con cernita dei grappoli. L’uva selezionata viene stoccata in cella frigorifera, per un  determinato periodo di tempo, per ottenere una maggiore estrazione degli aromi.  In seguito l’uva viene lavorata in bianco a temperatura controllata per circa 30gg in serbatoi di acciaio. Affina per 12/13 mesi in acciaio sulle proprie fecce, con diversi bâtonnage, a temperatura controllata. Possibilità di stoccaggio da 1 a 6 anni.

•       Caratteristiche: Si presenta di colore giallo paglierino con riflessi verdi, cristallino. Al naso si percepiscono aromi fruttati tendenti al tropicale, con sensazione di fiori bianchi e leggere sfumature di boisé. In bocca è di notevole struttura, avvolgente ma allo stesso tempo acidulò, minerale con una sensazione di pseudo calore , leggere note di pasticceria e nocciola.

•       Abbinamenti Gastronomici: Assolutamente ottimo con la cucina giapponese, crudità di pesce e fritture miste.

Temperatura di Servizio: 10-12°C