DETTORI RENOSU ROSSO IGT 2011 CL.75 VINO

DETTORI RENOSU ROSSO IGT 2011 CL.75 VINO

A Sennori il Vino non è una moda. Fin quanto gli anziani hanno memoria ricordano di aver sempre conosciuto le vigne e gli oliveti. Per tale motivo ancora si trovano vigne con più̀ di cento anni di vita. Il Territorio è collinare. L’altitudine è di 250 metri sul livello del mare. La composizione del terreno è prevalentemente calcarea ed il colore pertanto è praticamente “bianco panna”. I vigneti di oggi sono rimasti quelli di allora: alberello sardo, senza irrigazione, con una fittezza di 5.000 / 7.000 piante per ettaro. Tenute Dettori coltiva la terra e la vigna da secolare memoria, assieme a grano, ortaggi, frutteti ed oliveti. Tutte le lavorazioni in Vigna come in Cantina vengono svolte per lo più manualmente. Non esistono calendari predefiniti né schede di lavorazione standard. La tecnica usata per capire quando l’uva va raccolta è molto semplice: passeggiare tra la vigna e “masticare” l’uva. Man mano che l’uva viene tagliata, con le care forbici, e messa nelle cassette, la si porta in Cantina dove viene lavorata immediatamente. La Cantina è semplice, tradizionale, sarda. Pensata e realizzata solamente per il Vino e chi lo accompagna e non per le visite guidate. La sua realizzazione e la sua gestione sono il proseguimento del lavoro naturale svolto in Vigna.

Dettori Renosu Rosso Igt

• Vitigno: Cannonau, Monica, Pascale.
• Vinificazione: diraspatura, macerazione e fermentazione da 3 a 10 giorni spontanea in cemento. Affinamento per due o tre anni in piccole vasche di cemento, e poi in bottiglia. Nessuna chiarifica e filtrazione.
• Colore: rosso.
• Profumo: fruttato, speziato.
• Gusto: bocca voluminosa, dolce, minerale e speziata.
• Abbinamento gastronomici: carni alla brace e allo spiedo.