Cà Viola Barolo Sotto Castello Docg 2011 Cl.75

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Codice Prodotto:
Cà Viola Barolo Sotto Castello Docg 2011 Cl.75
Marca:
Ca' Viola

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Cà Viola Barolo Sotto Castello Docg 2011 Cl.75

Il 1991 segna l'esordio di Beppe Caviola nel mondo del vino: in quell’anno egli affitta la “vigna dei sogni”, chiamata Barturot, e vinifica le uve nel garage della casa dei genitori. Un giorno Elio Altare, già affermata star della galassia del Barolo, assaggia quel vino e incoraggia Beppe a imbottigliare. Escono 860 bottiglie di Dolcetto: la prima etichetta firmata Caviola. In seguito, al Barturot Beppe affianca subito un'altra scommessa: a Montelupo gestisce anche un piccolo appezzamento di barbera che decide di vinificare secondo i nuovi orientamenti che arrivano dalla zona del Barolo. E mentre nascono nuove etichette (il Dolcetto Vilot, la Barbera Brichet), Beppe sente la necessità di dedicarsi a tempo pieno al mestiere di viticoltore. Beppe e la moglie Simonetta si trasferiscono a Dogliani dove avevano da poco rilevato una grande villa dell'Ottocento. Qui inventano un complesso in cui produzione, consulenza e accoglienza possono coesistere in armonia, uniti dalla medesima filosofia della semplicità e dell'eccellenza.

Cà  Viola  Barolo  Sotto  Castello  Docg

  • Uvaggio: Nebbiolo.
  • Affinamento: 36 mesi in botte grande e 12 mesi in bottiglia.
  • Colore: rosso rubino piuttosto carico e un riflesso aranciato sull’unghia.
  • Profumo: caratteri balsamici e speziati, con richiami netti al sottobosco, cenni mentolati ed eterei, ricordi di cioccolato e tabacco.
  • Gusto: molto elegante e setoso, corroborato da una struttura ricca e da una materia densa che persiste nel lungo finale armonico.
  • Temperatura di servizio: 15-16°C.

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