Masi Recioto Valpolic.amabile Degli Angeli 08 Cl.75

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Masi Recioto Valpolic.amabile Degli Angeli 08 Cl.75
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Pan pepato

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Masi Recioto Valpolic.amabile Degli Angeli 08 Cl.75

Tipologia Recioto della Valpolicella Classico DOC. Origine Da vigneti di proprietà situati nel comune di Marano, Negrar e Sant'Ambrogio, nella zona classica di produzione. Terreni perlopiù rossi su calcari eocenici. Vitigni 70% Corvina, 20% Rondinella, 10% Molinara. Vinificazione Il Recioto è prodotto con l'antico metodo dell'appassimento delle uve. A fine settembre o inizio ottobre si selezionano i migliori grappoli nei vigneti di collina e si ripongono in piccole casse o graticci di bamb? nei fruttai dotati di finestre per una naturale ventilazione. Dopo circa tre mesi le uve perdono il 35-40% del peso originario, acquisendo una maggiore concentrazione. La sola Corvina è attaccata dalla ?botrytis? (muffa nobile). Dopo una delicata pigiatura con rulli di gomma e un totale diraspamento, le uve fermentano per 35 giorni in botti di rovere di Slavonia a temperatura naturale (la stagione è molto fredda). Al travaso il vino si presenta dolce, carnoso, intensamente fruttato e di colore rubino carico e brillante. Affinamento 12 mesi in botti di rovere da 25 hl, seguono almeno 3 mesi in bottiglia. Vita sullo scaffale 5 anni mantenendo lo stile dolce-fruttato. Con l'invecchiamento vede trasformate le proprie caratteristiche acquisendo aromi maturi e speziati, fino a renderlo simile al Porto dopo 15-18 anni. ABBINAMENTI Il Recioto è un grande vino per la piacevole conversazione di fine pasto. Ben si accompagna con dolci rustici e di frutta, dolci secchi, pastafrolla o panettone, adatto anche al formaggio gorgonzola. Temperatura di servizio 15° C. Vendemmia 2007 Dopo un inverno mite e una primavera con precipitazioni molto scarse, la prima quindicina di giugno è stata caratterizzata da piogge abbinate a temperature calde, elevatesi ancor più nella seconda quindicina di luglio. La concomitanza di questi fattori ha determinato un anticipo delle varie fasi fenologiche di circa 15 giorni. In luglio è stato effettuato un intervento di diradamento del 15%. La vendemmia è avvenuta leggermente in anticipo e con un calo quantitativo rispetto alla media, ma con uve di qualità eccellente. In Valpolicella, le condizioni climatiche hanno permesso un appassimento delle uve ideale. l'inverno mite, le precipitazioni scarse, la bassa umidità relativa dell'aria e il naturale attacco di botrite hanno permesso un'annata eccezionale. Note organolettiche Colore rosso rubino molto intenso violaceo all'unghia. Al naso si alternano la ciliegia cotta, la fragola e note di spezie fresche e fiori. Piacevolmente dolce al palato si distingue per sentori di confettura, è morbido e caldo con aromi freschi e speziati, simili allo zenzero. La buona acidità e la componente tannica donano un retrogusto pulito. Dati di analisi Alcool 14.10% vol, zuccheri 93 g/l, estratto secco 38.10 g/l, acidità totale 6.47 g/l, pH 3.65.

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