Whisky "Islay"

Le distillerie del sud producono whisky con un sapore molto intenso. Da est a ovest ci sono Ardbeg, Lagavulin e Laphroaig. A nord ci sono Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain e Caol Ila. Questi whisky sono sostanzialmente più leggeri nel sapore. Esistevano altre distillerie nel passato: Port Ellen (chiusa nel 1983) e Lochindaal a Port Charlotte (chiusa nel 1929). Il blending è infrequente e risale alla cessione della distilleria Bruichladdich a privati, a seguito della quale iniziò l'attività il mastro distillatore James McEwan. Bruichladdich è anche l'unica distilleria che imbottiglia il proprio whisky sull'isola.

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